"Wenn ich reise, dann geht es mir in erster Linie um das „Dort-Sein“. Ich eile nicht durch die Länder, sondern bin ein Sitz-Tourist, der die Kultur im sozialen Kontakt kennenlernt, und das vor allem beim Essen. Die besten Orte dafür sind die einfachen lokalen Wirtshäuser, wo die Einheimischen selbst hingehen. Dort zu essen heißt zu entdecken."
Interview, Wurst
Patrick Marxer
Koch und Spezialit für Räucherfleisch, Räucherfisch und handgemachte Wurst. A: Schweiz Magazin 2022
30. August 2022
